China Yunnan 'King of Pu-Erh'

Der King of Pu-Erh zählt zu den bekanntesten chinesischen Schwarztees. Die Teeblätter des King of Pu-Erh, stammen von sehr alten Teesträuchern aus dem südlichen Hochland Chinas - der Provinz Yunnan.
Der King of Pu-Erh ist ein loser Tee und verfügt über ein intensiv erdiges und würziges Aroma. Die hell- bis dunkelbraunen Teeblätter entfalten in der Tasse eine satte, dunkelrote Färbung.

Vom Ernten der Teeblätter für den King of Pu-Erh bis zum Vorliegen eines genussfertigen Tees ist es ein langer und aufwendiger Weg: Nach der Ernte werden die Blätter zunächst für eine längere Zeit gelagert, sodass die Teeblätter fermentieren können. Durch eine solche Fermentierung entfaltet der spätere Tee ein noch volleres Aroma. Während dieser Reifungszeit erlangen die Teeblätter zunehmend ihre spätere bräunliche Färbung. Dieser Färbung verdankt der King of Pu-Erh dann auch sein charakteristisches Dunkelrot.

Ist der erste Fermentierungsprozess abgeschlossen, werden die Teeblätter befeuchtet, wodurch ein nächster Fermentierungsprozess beginnt. Die Teeblätter gewinnen zunehmend an Intensität. Ist der Herstellungsprozess des King of Pu-Erh abgeschlossen, wird der Tee zur weiteren Reifung über mehrere Monate kühl gelagert. Die kühle Lagerung geschieht entweder in Kellergewölben oder durch ein Vergraben des gut geschützten Tees im Erdreich.

Bei der traditionellen Zubereitung des King of Pu-Erh werden ca. 12 Gramm der losen Teeblätter für einen Liter Tee verwendet. Um den Koffeingehalt zu senken oder ein milderes Aroma zu erhalten, kann der Tee traditionell "gewaschen". Die Teeblätter werden vor dem Aufgießen kurz mit kochendem Wasser übergossen oder in heißes Wasser eingetaucht. Dann wird der King of Pu-Erh mit frischem, kochenden Wasser aufgegossen und für 1 bis 2 Minuten ziehen gelassen. Nun ist der King of Pu-Erh servierbereit.