Rooibos-Tee / Rotbusch-Tee

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Geschmacks-Note (Rooibos-Tee)

In der Republik Südafrika ist der Teeaufguss aus dem zerkleinerten und getrockneten Kraut des Rooibos schon seit Langem ein bekanntes Getränk. Dessen attraktive rotbraune Farbe und sein mild-aromatischer Geschmack fanden jedoch inzwischen weltweit zahlreiche Anhänger. Die Bezeichnung Rooibos bedeutet auf Deutsch so viel wie Rotbusch. Rooibos kommt wild nur in einem speziellen Gebiet vor, das sich in der südafrikanischen Provinz Westkap befindet. Der Strauch besitzt Ähnlichkeit mit dem Ginster und gehört wie dieser zur Familie der Hülsenfrüchtler.

Er hat gelbe Schmetterlingsblüten und weiche, hellgrüne Blätter, deren Form an Rosmarinnadeln erinnert. Die Rinde junger Zweige weist oft rötliche Nuancen auf. Durch züchterische Auslese entstand schließlich aus der Wildform des Rooibos der geeignete Pflanzentyp für den gezielten Anbau.

Die Herstellung von Rooibos-Tee
In den Plantagen müssen die Sträucher zunächst ca. 12 bis 18 Monate wachsen. Erst nach dieser Periode des Heranwachsens ist die Ernte der jungen Triebe möglich. Auf den Sandsteinböden seiner Heimatregion fühlt sich der Rooibos besonders wohl. Heiße, trockene Sommer und kalte, feuchte Winter sorgen dort ebenfalls für die geeigneten Wachstumsbedingungen. Einmal im Jahr können die Sträucher beerntet werden.

Auch heute ist dabei noch viel Handarbeit erforderlich. Das Erntegut muss zunächst sorgfältig zerkleinert, anschließend gequetscht und angefeuchtet werden. Danach wird es in Schichten ausgebreitet. Durch das warme Klima begünstigt beginnt nun ein Prozess, der als Fermentation bezeichnet wird. Auf diese Weise nehmen die Pflanzenteile des Rooibos ihre typische, kräftig-rotbraune Farbe an, die dem Aufguss sein unvergleichliches Aussehen gibt. Auch der spezielle Geschmack entwickelt sich erst durch das Fermentieren.

Getrocknet und sortiert gelangt das Kraut des Rooibos schließlich in den Handel. Der Aufguss kann auch ohne Zusatz von Zucker, Honig oder anderen Süßungsmitteln genossen werden, da Rooibos-Tee bereits von Natur aus einen angenehmen und dezent süßlichen Geschmack hat.

Die Zubereitung des Rooibos-Tees ist ähnlich der des Kräutertees. Mit kochendem Wasser übergossen, 6-8 Minuten ziehen lassen. Wobei der Rooibos ein Tee ist, der es einem nicht übel nimmt wenn die Ziehzeit überschritten wird da er nicht bitter wird – im Gegensatz zum grünen oder schwarzen Tee, bei denen die Temperatur und Ziehzeiten extrem wichtig sind um einen leckeren Tee zu erhalten. Der Rooibos braucht einen sehr feinen Teefilter, damit er während der Ziehzeit nicht in die Tasse entweichen kann, da er doch sehr fein ist. Ob ein Edelstahl- oder Papier-Filter zu Einsatz kommt ist jedem selbst überlassen - dennoch gilt: je mehr Platz der Tee hat und sich entfalten kann, desto besser.

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